李氏红烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉浸泡三十分钟后擦干水分切4厘米大小的块

• 步骤 2：

  

  调料准备好

• 步骤 3：

  

  牛肉冷水下锅，把血水焯出来，水开之后沿锅边把血沫捞出，一直到没有血沫沁出关火，牛肉捞出来控干水分备用

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，小火熬糖

• 步骤 5：

  

  冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的颜色太深，颜色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）

• 步骤 6：

  

  把焯好水的牛肉，葱，姜，辣椒一起放进锅内翻炒上糖色

• 步骤 7：

  

  每块牛肉都裹上糖色之后加开水，加入桂皮，八角和香叶，水可以多加一些，因为炖煮时间会比较久，中途不要往里加水

• 步骤 8：

  

  把柠檬加进去（没有柠檬可以不加，换成料酒是一样的）

• 步骤 9：

  

  小火慢炖两个小时出锅，红烧牛肉就做好了～