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步骤 1:
生鲜鸡翅自然解冻,然后把每个鸡翅中两面都开花刀
步骤 2:
焯水:在锅里加水,先把水烧开,倒入鸡翅,再加入2勺料酒,鸡翅煮变色漂浮起来时即可捞出!这个步骤用时1-2分钟
步骤 3:
焯过水的鸡翅捞出待用
步骤 4:
土豆切滚刀块,我用的是2个小土豆 葱姜蒜准备好待用
步骤 5:
炒锅内倒入适量油,7成热时,加入黄冰糖,待炒化
步骤 6:
黄冰糖炒化时立即加入焯好的鸡翅,可以一个个加入小煎一会儿,也可以直接用铲子炒上色
步骤 7:
鸡翅都均匀炒成焦糖色后,加入葱姜蒜
步骤 8:
再加入土豆和海鲜酱油,和3g盐!一起翻炒入味儿
步骤 9:
土豆要炒2分钟后,再倒入一罐可乐
步骤 10:
再加入大料,桂皮,香叶,加盖锅盖即可,计时10分钟,先大火再小火(用时是根据自己锅的使用时间不定,不会粘锅的锅可以多炖一会儿,最长别超过15分钟),当10分钟时看一下锅内收汁的情况,一定要留一些汁,临出锅前可以再加入一点蚝油,土豆炖软即可出锅
步骤 11:
为了美观可以再撒点小葱在上面装饰,盘子里留一点汤,泡米饭也好吃,大人孩子都爱吃,我家俩孩子直接吃光盘了
鸡翅必须有花刀,还要记得焯水,临出锅前注意汤汁的量,别收干了!
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