肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中

• 步骤 3：

  

  牛奶加入玉米油中

• 步骤 4：

  

  充分彻底搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  打发蛋白，20g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入），直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）

• 步骤 9：

  

  将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀

• 步骤 10：

  

  再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀。将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。

• 步骤 11：

  

  将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘，晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡

• 步骤 12：

  

  将烤盘放入预热好的烤箱中层160度烤25分钟左右

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉

• 步骤 14：

  

  晾凉的蛋糕片脱模

• 步骤 15：

  

  用圆形模具一个个按出来，我用的奶瓶盖，也可以用饺子皮模具

• 步骤 16：

  

  取一片蛋糕片抹上沙拉酱

• 步骤 17：

  

  再将另一片蛋糕坯合在一起

• 步骤 18：

  

  先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱

• 步骤 19：

  

  将涂有沙拉酱的一面沾满肉松

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  满满肉松

• 步骤 22：

  

  近拍一张

• 步骤 23：

  

  好吃