蒜蓉魔芋开背黑虎虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑虎虾自然解冻，去虾线，虾须，其他虾也可以，个人感觉别太小都适用

• 步骤 2：

  

  虾头和虾身连接处垂直下剪刀，剪至2/3，不要剪断，虾身和虾尾连接处也剪至2/3，不要剪断，虾腹线剪两下，断虾腹线，为了虾熟后不打卷，依旧是直的，最后剪到从虾脖处扎入剪到尾部，用手按压摊开 加少许盐，料酒，白胡椒腌制30分钟

• 步骤 3：

  

  用魔芋丝代替了粉丝，细粉丝也可以，提前泡发

• 步骤 4：

  

  魔芋垫底，虾背部塞入蒜蓉酱，入盘

• 步骤 5：

  

  上锅蒸15分钟，需要在碟子上盖一层盖子再盖锅盖，或者打保鲜膜，防止盘子内流入水蒸气

• 步骤 6：

  

  出锅后，蒸鱼豉油1比1加入开水，淋在虾身上，撒葱花，另起锅，放入油加热后再淋在葱花上

• 步骤 7：

  

  成品