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牛肉包子收藏
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所需食材
- 面粉 500克
- 泡打粉 5克
- 安琪酵母粉 5克
- 盐 5克
- 白糖 20克
- 猪油 10克
- 温开水 250克
- 牛肉馅料:
- 牛肉 250克
- 大葱 70克
- 姜沫 10克
- 酱油 10克
- 蚝油 5克
- 老抽 5克
- 鸡精 3克
- 海鲜酱 20克
- 香油 5克
- 食用油 10克
- 十三香 1克
- 嫰肉粉 5克
- 料酒 5克
- 糖 2克
- 鸡蛋 1个
- 清水 60克
牛肉包子的做法步骤
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步骤 1：
把所有食材加入碗里。
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步骤 2：
清水分3次加入碗里朝同一个方向搅拌均匀，每次都要把水全部跟食材完全融合后再加入第二次，然后放入冰箱冷藏备用。(用葱姜水来制做更香)
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步骤 3：
面粉里加入酵母粉、泡打粉、白糖、盐、猪油，用40度的温水分多次加入碗里用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至蜂窝状的两倍大。
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步骤 4：
案板上撒上少许面粉，发好的面团拿到案板上进行揉搓排气，擀成大片，用一个杯子压成圆形。
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步骤 5：
把面皮边缘稍微擀薄些，中间厚一点，做包子面皮不需要擀得太薄，牛肉馅从冰箱里拿出来朝一个方向搅拌均匀再包。
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步骤 6：
锅里加入热水，把包子放进蒸锅里盖上盖子进行第二次醒发20分钟，中大火蒸20分钟，然用一根筷子夹在锅跟锅盖中间留出一条缝，闷5分钟。
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步骤 7：
成品图
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步骤 8：
美味的牛肉大葱包子。
