红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切段后，切成条，水里放盐+醋浸泡半小时。本人经验，加醋后茄子非常容易煮软，省时省燃气；只加盐浸泡则无此效果。

• 步骤 2：

  

  油热，爆香蒜蓉

• 步骤 3：

  

  放入茄子一起炒，盖上锅盖焖煮

• 步骤 4：

  

  蔫了、软了，这时锅里可能沒什么水分容易干锅

• 步骤 5：

  

  加入适量开水、加入生抽、蠔油、魚露，一点点老抽，一起焖几分钟

• 步骤 6：

  

  出锅前加入葱花－若有香菜，会更美味；九层塔就更好啦。