小贴士

[1] 猪肉选什么部位？肥三瘦七的后腿肉，肥肉不腻口，瘦肉不柴满嘴油，入口即化，食后余香久不散。

[2] 卤肉好吃的诀窍？丸庄黑豆红烧酱油，上色红亮不黑，口感浓香肉不腥，妥妥的卤肉秘方

[3] 揉面水温有讲究？温度不要超过 40 度，面的软硬更适中

[4] 如何控制面饼口感？每种面粉的吸水率不同，揉面加水时不要一次加完

[5] 室温低醒面注意事项？室温低时，擀好饼胚要再醒 20 分钟左右，强化口感