超松软的奶油小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把波兰种的材料都装在容器里，并用刮板搅拌均匀。放至冰箱冷藏19个小时（主要看状态）发酵好的状态是体积两倍大，面糊表面上许多泡泡就好了。

• 步骤 2：

  

  将主面团材料中黄油以外的所有食材，（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全阶段。

• 步骤 3：

  面团滚圆后放至容器里，盖上保鲜膜，室温26度左右进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  

  发至2-2.5倍大。

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团取出，轻拍排气。

• 步骤 6：

  

  称重后等份分成14份，滚圆，盖上保鲜膜。

• 步骤 7：

  

  放进烤箱二次发酵，发酵温度38度左右，旁边放一杯热水增加湿度。发至1.5倍大。

• 步骤 8：

  

  这是二次发酵完的样子。

• 步骤 9：

  

  在二次发酵好的餐包上刷上一层鸡蛋液，撒上杏仁片。

• 步骤 10：

  

  烤箱上下火170度烤40分钟。

• 步骤 11：

  

  几天的早餐有着落啦！讲真，超级松软的。一般的餐包都是一次发酵，但我觉得二次发酵口感更松软！