黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗淨好的黃豆用清水浸泡一夜

• 步骤 2：

  

  加入泡發好的黃豆及水於果汁機內打散

• 步骤 3：

  

  準備一塊過濾布，套在用來煮豆漿的鍋子上，將打好的豆漿倒進，再盡量擰乾，最後將豆渣倒置一旁備用

• 步骤 4：

  

  開大火煮豆漿，煮開之前將表面浮沫撈乾淨（沒撈掉會影響豆皮形成），煮開之後轉小火，靜待表面成皺摺狀

• 步骤 5：

  

  先用筷子將豆皮與鍋邊輕輕分離，再往內劃將豆皮撈起，放置晾乾架上（重複此步驟直到豆漿表面無法再形成豆皮）

• 步骤 6：

  

  將豆渣丸的所有食材倒入第3步驟的豆渣中，攪拌均勻，捏成肉丸狀，放入電鍋中蒸約30分鐘

• 步骤 7：

  

  將豆漿加水稀釋再煮開，晾乾的豆皮可捲起來方便食用，豆漿冷卻後放入冰箱冷藏、豆皮及豆渣丸需放冷凍保存 健康又美味的黃豆三部曲：豆漿、豆皮、豆渣丸就製作完成。