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步骤 1:
糯米淘洗干净浸泡三小时以上
步骤 2:
三色糙米与糯米分开淘洗干净浸泡三小时
步骤 3:
鹌鹑蛋加五香粉食盐和茶叶煮熟
步骤 4:
剥壳
步骤 5:
擦干水分,裹一层玉米淀粉
步骤 6:
放锅里炸至金黄
步骤 7:
炸好的鹌鹑蛋皮略皱
步骤 8:
放入刚刚煮蛋的茶叶水中浸泡
步骤 9:
肉糜加一个鸡蛋,盐,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量水,搅至上劲
步骤 10:
准备一碗温水,手掌沾水取肉糜压扁
步骤 11:
包住鹌鹑蛋,做成肉丸子
步骤 12:
糯米与三色糙米混合放小碗中,肉丸来回滚动,均匀裹上糯米
步骤 13:
放入蒸锅中大火蒸40分钟左右
步骤 14:
蒸好后趁热从锅中取出,长时间放锅中,丸子的底部容易被水蒸气弄湿。
步骤 15:
层次分明,香,糯,韧,软。
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