泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包蟹600g，(在河马)买的很新鲜，宰杀的很干净，处理的非常干净，也很新鲜。

• 步骤 2：

  

  这次用的两款咖喱组合，上面一袋下面一块(没有第一种就放2块咖喱块。)

• 步骤 3：

  

  清洗干净后切块，蟹钳用核桃夹或者刀背轻轻敲碎壳

• 步骤 4：

  

  蟹肉部分均匀撒上生粉(注意 这里忘记拍照了， 用之前梭子蟹做咖喱蟹的图替代一下)

• 步骤 5：

  

  小深锅加入油，150ml，油热(插入筷子冒泡)，放入蟹块，大概2到3分钟

• 步骤 6：

  

  蟹肉部分浅黄色捞出，剩下的油加工后面的菜品。

• 步骤 7：

  

  蟹盖比较大，单独炸，用筷子内外过油，也差不多2到3分钟。

• 步骤 8：

  略炸好的蟹盖，蟹肉盛出备用

• 步骤 9：

  

  青椒切块，小葱切段，蒜瓣切片，西芹切小块，洋葱切块，生姜切片备用

• 步骤 10：

  

  椰浆是泰式咖喱蟹的神韵，椰浆大约100ml，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  椰浆里打入一个鸡蛋

• 步骤 12：

  

  鸡蛋和椰浆搅拌均匀备用

• 步骤 13：

  

  起油锅，用刚才炸蟹的油两勺，油热后加入配菜翻炒爆香

• 步骤 14：

  

  加入适量水，让配菜鲜味融入汤汁

• 步骤 15：

  

  加入黄咖喱(这次用的黄咖喱酱和咖喱块组合)，也可以直接用两块咖喱

• 步骤 16：

  

  加水调试味，不同咖喱的味道风格不同，尝一下味道酌情加入盐或糖。

• 步骤 17：

  

  把炸过的蟹块加入咖喱汤汁中

• 步骤 18：

  咖喱汁要淹没蟹块，盖上锅盖中大火煮10分钟左右，关注一下咖喱汁的情况。

• 步骤 19：

  

  打开锅盖，咖喱汁渐渐浓稠，记得稍作搅拌，防治咖喱汁底部焦锅。倒入椰浆蛋液搅拌一下，注意 千万不要把咖喱汁烧干了！！！！(刚好家里有芝士年糕，加入其中就是小彩蛋)

• 步骤 20：

  

  浓浓的咖喱香味瞬间与椰香融为一体，泰式咖喱面包蟹就这么大功告成！

• 步骤 21：

  

  装盘并做些点缀，色香味俱全的咖喱蟹上桌！

• 步骤 22：

  

  竖起钳子摆个造型！

• 步骤 23：

  

  蟹盖里满满的厚实的蟹膏，鲜美无比！

• 步骤 24：

  

  蟹肉表面有点脆，咬下去蟹肉紧实Q弹，新鲜味美！

• 步骤 25：

  

  咖喱咖喱！

• 步骤 26：

  

  小宝拌饭又好吃，秒光！