【烛光晚餐系列】厚切眼肉牛排

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【烛光晚餐系列】厚切眼肉牛排收藏

浏览 20353 收藏 3958 时间 10分钟左右 切墩(初级)
酒酿圆子很认真 2023年12月22日发布

所需食材

  • 厚切眼肉牛排 约400g
  • 玉米油 适量
  • 安佳黄油 10g
  • 迷迭香 一根(两段)
  • 大蒜 五瓣
  • 黑胡椒海盐 适量
  • 配菜(芦笋) 适量

小贴士

1.煎牛排的锅建议铸铁锅,温度高保温时间长,煎出来的牛排更香

2.牛排好吃的秘诀:
①牛排需要有一定的厚度,才能煎出外焦里嫩的口感
②牛排完全解冻后,一定要在室温环境下放置半小时再下锅,剧烈温差会导致牛排水分流失过快,里面吃起来不嫩
③铸铁锅要充分预热,这样焦化外壳形成快,水分流失少
④煎好的牛排一定要放在锡纸里静置保温,也是为了让水分留在牛排里