焦糖杏仁酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油室温软化，一按就陷下去一个洞的状态，大约1个半小时吧。手动打蛋器打发顺滑，体积稍变大。加入糖粉继续搅至顺滑。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，切拌均匀。

• 步骤 3：

  

  切拌到这个状态后揉成面团。

• 步骤 4：

  

  裹上保鲜膜冷藏一小时。

• 步骤 5：

  

  从冰箱拿出，放在油纸上，擀成18厘米左右乘18厘米的大小。

• 步骤 6：

  

  擀好后，把油纸剪裁成第七步图片的样子

• 步骤 7：

  

  饼底用叉子扎孔，防止烤时起鼓。150度上下火，中层，风炉模式，15～20分钟饼皮上色即可，拿出晾凉一下。烤箱这时变成180度预热。（具体看你烤箱脾气适当调整温度。我使用的普通的32L长帝烤箱。）

• 步骤 8：

  

  淡奶油，麦芽糖，蜂蜜，黄油，白砂糖倒入锅中，小火融化。

• 步骤 9：

  

  融化后转中火

• 步骤 10：

  

  起泡泡后关火。

• 步骤 11：

  

  把杏仁条倒入锅中，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  趁热浇到饼底上，用刮刀铺平。

• 步骤 13：

  

  风炉模式，180度左右，15至20分钟，15分钟时去看看颜色，颜色到位了就关烤箱拿出，烤到焦糖色。

• 步骤 14：

  

  烤完晾一会，温热时用刀切成你想要的尺寸。（要有余温时切！彻底凉了，很容易切碎。）