腐竹其实是腐皮另一种形式的存在，因形状类似竹枝而得名。腐皮大家都不陌生，其实就是豆浆加热时，表面结起的那一层膜，干燥而得。营养价值极高，也非常容易被人体吸收利用。这是个人非常喜欢的一个食材。不管炒，炖还是凉拌都非常好吃。
至于凉拌的方式，可以根据自己口味调节，爱吃辣的，可以放些小米辣，辣椒油，大蒜之类的提升风味，我因为家里有小孩，整体的风味可能偏清淡，所以，料汁并不是唯一的标准，只是作为一种分享的形式。
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凉拌腐竹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干腐竹 120克
- 黑木耳干 4-5朵
- 胡萝卜 小半个
- 香菜 若干
- 生抽 2勺
- 香醋 2勺
- 糖 1匙
- 香油 1勺
凉拌腐竹的做法步骤
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步骤 1：
干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意，腐竹要用凉水浸泡。
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步骤 2：
泡发好的黑木耳切丝，胡萝卜小半个刨成丝备用。
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步骤 3：
浸泡好的腐竹焯烫两分钟 ，捞出过凉。
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步骤 4：
将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。
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步骤 5：
过凉的食材捞出沥干，拌上香菜和料汁：生抽2勺，香醋2勺，糖1匙，香油1勺。可以根据自己的口感调整。
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步骤 6：
这是比较清淡不辣的版本。
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步骤 7：
胡萝卜和腐竹都自带清甜的口感，我不喜欢加过多的料汁去破坏食材的原味，所以料汁相对比较简单。
