鲜肉小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  比例:500克面粉，放入3克酵母粉，一勺白糖，我用了两斤面粉，放了一袋酵母粉也就是5克！再放入一勺猪油(这样做出来的包子会更加的蓬松喧软，表皮有光泽！)，倒入适量的温水，揉成一个偏软的面团！

• 步骤 2：

  

  揉光滑后，放在一个容器里，盖上盖子，慢慢的发酵！(冬天天气冷，我用老式电饭锅里面倒适量的开水，把盆子放在电饭锅上面盖上盖子，插上电源，按保温键，这样半个小时左右面团就会发酵好了，特别简单！)

• 步骤 3：

  

  半个小时左右的时间就发酵至两倍大了！

• 步骤 4：

  

  提前泡一点葱姜花椒水！

• 步骤 5：

  

  放凉后给它揉捏出香味来！

• 步骤 6：

  

  再把葱姜花椒过滤出来备用！

• 步骤 7：

  

  大葱对半切开，再对半切开，切成四份儿，再抹刀切成葱末备用！

• 步骤 8：

  

  调馅儿:首先前夹肉，这个部位的肉肉肥瘦相间，用来调馅儿特别合适！我用绞肉机直接搅打成肉糜！(没有绞肉机的可以手工剁馅儿哦！)

• 步骤 9：

  

  肉馅儿中多次少入的加入葱姜花椒水，给它朝着一个方向搅拌上劲儿！

• 步骤 10：

  

  调料放入食盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，王守义十三香！

• 步骤 11：

  

  再放入切好的大葱碎！

• 步骤 12：

  

  淋上滚烫的热油，给它激发出香味儿来！

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀！

• 步骤 14：

  

  再用保鲜膜给它封起来，放入冰箱冷冻一个小时，这样包的时候好包一些！

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团给它揉成长条，再切成相等的小剂子！沿着面剂子边缘给它捏开，捏成一个小圆饼！(也可以直接用擀面杖擀成小圆饼！)

• 步骤 16：

  

  再放肉馅儿在面皮中间！

• 步骤 17：

  

  包成自己喜欢的样子就可以了！

• 步骤 18：

  

  依次把所有的小笼包都包好！

• 步骤 19：

  

  冷水上锅蒸15分钟左右就可以了！

• 步骤 20：

  

  蒸小笼包的时候再做一锅紫菜虾皮蛋花汤！(起锅烧油放入葱爆香，倒入适量的开水，放入清洗干净的紫菜，虾皮煮一分钟，倒入蛋液！再放入适量的盐，鸡精调味！起锅前放入适量的葱花和香油即可！)

• 步骤 21：

  

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• 步骤 22：

  

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• 步骤 23：

  

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• 步骤 24：

  

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• 步骤 25：

  

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• 步骤 26：

  

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• 步骤 27：

  

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• 步骤 28：

  

  辣椒油放一点香醋搅拌均匀，拿来蘸小笼包吃，真的是太香啦！绝配！

• 步骤 29：

  

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• 步骤 30：

  

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• 步骤 31：

  

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• 步骤 32：

  

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• 步骤 33：

  

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• 步骤 34：

  

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• 步骤 35：

  

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• 步骤 36：

  

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• 步骤 37：

  

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