下饭神菜青椒毛豆炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  有没有特别有食欲呢？

• 步骤 2：

  

  准备毛豆400克去皮洗净，青螺丝椒5个，红线椒1个或小米椒数个，大蒜瓣4瓣，瘦肉1两左右；

• 步骤 3：

  

  瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；

• 步骤 4：

  

  接下来是腌肉四部曲：肉丝放入碗中，先放一勺生抽；

• 步骤 5：

  

  一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味；

• 步骤 6：

  

  接着加入适量淀粉，继续拌匀；

• 步骤 7：

  

  最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了。

• 步骤 8：

  

  青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；

• 步骤 9：

  

  锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；

• 步骤 10：

  

  锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；

• 步骤 11：

  

  下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；

• 步骤 12：

  

  接着放入毛豆，继续大火翻炒至毛豆成熟；

• 步骤 13：

  

  放入之前炒好的肉丝；

• 步骤 14：

  

  最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；

• 步骤 15：

  

  毛豆脆香，肉丝滑嫩，口味香辣，开胃下饭；