酱肉菜包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水煮煮肉和腊肠，加了一盒冰箱冷藏的卤肉汤。

• 步骤 2：

  

  卤肉汤，去掉油层。

• 步骤 3：

  

  煮好的肉和腊肠。

• 步骤 4：

  

  各自约切细肉粒200克左右。

• 步骤 5：

  

  肉粒回锅，放入炒菜锅，不加油小火干煸。

• 步骤 6：

  

  干煸至吐油，再煸炒5分钟左右，关火放凉。

• 步骤 7：

  

  加入2匙儿黄豆酱和生抽继续煸炒。

• 步骤 8：

  

  白菜香芹螺丝椒切稀碎，加盐杀水。

• 步骤 9：

  

  菜馅挤干水。

• 步骤 10：

  

  肉粒凉了后加入菜馅，搅拌均匀，加入鸡粉，不要；放盐了。

• 步骤 11：

  

  包子馅准备妥当。

• 步骤 12：

  

  面发，呈蜂窝状。

• 步骤 13：

  

  我做的是小包子，杭州小笼包大小，所以面剂子比与饺子剂子相当略大一点。面皮不用擀，压平面剂子，把四周捏薄中间厚即可装馅包起来。拎起面皮包，可以揣进不少馅。

• 步骤 14：

  

  码好，二次醒发至包子变轻。

• 步骤 15：

  

  蒸锅12分钟，到时焖3分钟左右，再掀盖子。

• 步骤 16：

  

  屉纸倒扣即可盛出。

• 步骤 17：

  

  包子蘸陈醋就老干妈。

• 步骤 18：

  

  一个字，香。