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步骤 1:
高筋面粉,酵母,水,盐,猪油放入搅拌机里,低速搅拌至无干粉后高速搅拌揉出粗膜即可。因为面包的含水量不高,所以手感比较硬,也不需要揉出吐司的手套膜
步骤 2:
揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 3:
分割成6份,排气滚圆放温室下醒发15分钟,发酵的过程为了让面团表皮干燥,所以不需要保鲜膜。放入冰箱冷冻30-60分钟。让面团表面干燥光滑。
步骤 4:
准备一碗水,放入烘焙碱搅拌均匀备用。(烘焙碱具有很强的腐蚀性,直接接触会灼伤皮肤,所以操作的时候一定要带上手套,平时也要密封保存,不要让小朋友拿到了)
步骤 5:
预热烤箱温度上火200度下火170度18分钟,因为具有腐蚀性,所以烤盘上一定要贴上油纸,将冻硬的面团放入碱水中浸泡15秒,摆在烤盘上,用刀划出十字,要割的深一点才好看噢!也可以割出你自己喜欢的花纹。(因为浸泡过碱水所以要立刻烘烤,否则表皮会出现小气泡)
步骤 6:
中下层烤至外皮是光亮的深棕色即可~
步骤 7:
成品
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
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