自制什锦煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.打开冰箱，发现有土豆，有半截胡萝卜，玉米粒，还有小番茄。于是决定用这些用点吃的。

• 步骤 2：

  

  2.小番茄适量，洗净待用。

• 步骤 3：

  

  3.放入锅中，煮1分钟后捞出待用。

• 步骤 4：

  

  4.取一个土豆削皮。

• 步骤 5：

  

  5.胡萝卜切成末，葱切成葱花，玉米粒取少量待用，土豆切片。

• 步骤 6：

  

  6.土豆放入锅中煮熟。

• 步骤 7：

  

  7.用筷子轻轻一戳，能轻松戳动即可捞出待用。

• 步骤 8：

  

  8.小番茄去皮待用。

• 步骤 9：

  

  9.放入料理机。

• 步骤 10：

  

  10.打成番茄汁。

• 步骤 11：

  

  11.土豆捣成土豆泥。

• 步骤 12：

  

  12.玉米粒胡萝卜末焯水后捞出待用。

• 步骤 13：

  

  13.土豆泥，胡萝卜末，玉米粒葱花放入碗中。

• 步骤 14：

  

  14.加适量的盐。

• 步骤 15：

  

  15.加适量鸡精。

• 步骤 16：

  

  16.加一点香油。

• 步骤 17：

  

  17.混合拌匀即可。

• 步骤 18：

  

  18.准备面粉和酵母粉。

• 步骤 19：

  

  19.加打好的番茄汁倒入适量，用筷子搅动，形成面絮。

• 步骤 20：

  

  20.揉成面团。

• 步骤 21：

  

  21.放入冰箱发面30分钟。发好后的面团用手轻轻一戳，很松软有弹性即可，如果没有则需要继续发面。

• 步骤 22：

  

  22.砧板上当少量干面粉。

• 步骤 23：

  

  23.给发好的面团来个特写。

• 步骤 24：

  

  24.继续揉面，揉2-3分钟。

• 步骤 25：

  

  25.揉好后把面拉成长条。

• 步骤 26：

  

  26.用刀切开，分成4份。

• 步骤 27：

  

  27.把每份揉捏成球形的面团。

• 步骤 28：

  

  28.然后把面团擀成面皮。

• 步骤 29：

  

  29.面皮的厚度，不能太厚，也不能太薄。

• 步骤 30：

  

  30.放入馅料。

• 步骤 31：

  

  31.把馅料堆成一个圆圈形，中间留空。

• 步骤 32：

  

  32.打入一个鸡蛋。

• 步骤 33：

  

  33.把另一张面皮覆盖上去。

• 步骤 34：

  

  34.如图所示即可。注意面皮大小不能相差太多，差不多一样大小最合适。

• 步骤 35：

  

  35.顺着边缘把两张面皮捏合在一起。

• 步骤 36：

  

  36.顺着一圈全部都捏合在一起。

• 步骤 37：

  

  37.用手压出花纹，也防止馅料露出。

• 步骤 38：

  

  38.如图所示即可。

• 步骤 39：

  

  39.锅中烧油。

• 步骤 40：

  

  40.下入面饼。注意用小火慢煎。

• 步骤 41：

  

  41.勤翻面。

• 步骤 42：

  

  42.再翻一面。

• 步骤 43：

  

  43.继续翻面，直至两面金黄即可。

• 步骤 44：

  

  44.煎好出锅，热乎乎的饼就做好了。