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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪脚 2只
- 冰糖 少许
- 八角 2-3个
- 香叶 一片
- 姜片 5-6片
- 料酒 一勺
- 玉米油 少许
- 盐 少许
- 清水 适量
- 葱花 1把
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
的做法步骤
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步骤 1：
冷水放入猪脚，料酒煮开焯水
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步骤 2：
少量玉米油，如果想要颜色漂亮这步就开始炒糖色（油里加入冰糖）炒至太妃色下猪脚。我不想那么麻烦，冰糖就跟清水一起下锅了。姜片料酒煸炒收干水份。下生抽老抽一起抽
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步骤 3：
放入清水没过猪脚，把准备的各种材料全部投入
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步骤 4：
炖煮40—60分钟，注意观察。水一次性加足，中途不要加水，实在要加也只能是开水，记住是开水！！！
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步骤 5：
收好卤汁，满满的胶原蛋白等着你享用
小贴士
猪脚做不好会有猪骚味，好多人爱吃做不好。酒店大厨教会我了一个方法。给大家分享一下：猪脚焯水前用夹子夹着放火上走一走。或者放平底锅上煎下（不用放油）。20—30秒吧，秒！秒！秒！重要的事情说三遍。我后来做猪脚都走这个程序，那是绝对滴成功啊！
猪蹄俗称猪脚，含有丰富的胶原蛋白，红烧白炖都很美味。民间相传猪脚白炖花生是孕妇下奶汤。由于我们那时没人懂所以没尝试过，也不好做评价。看完此菜谱最后的小贴士再动手做你的美味噢！
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