豆沙面包（冷藏发酵法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中

• 步骤 2：

  

  放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团

• 步骤 3：

  

  面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团

• 步骤 4：

  

  面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面

• 步骤 5：

  

  揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时

• 步骤 6：

  

  取出冷藏发酵好的面团，放在温暖处1个小时回温

• 步骤 7：

  

  270g豆沙分好9份，滚圆备用

• 步骤 8：

  

  回温好的面团取出，分成9等分，排气后揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟

• 步骤 9：

  

  取一个面团，用擀面杖擀圆，放入豆沙馅

• 步骤 10：

  

  包包子一样包好，收口捏紧朝下

• 步骤 11：

  

  案板上撒上少许面粉，面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气，防止爆出豆沙，然后用刀划出条状切口，不要太重划，注意别把下层割开了

• 步骤 12：

  

  把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下，（卷的时候不要太紧容易撑断条，也不要太松发酵时容易散开）

• 步骤 13：

  

  全部卷好，整成马蹄状，摆入烤盘上，进行二次发酵至2倍大小即可

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团，刷上蛋液

• 步骤 15：

  

  烤箱预热上下火165度，烤18-20分钟，注意观察上色情况，上色及时盖上锡纸

• 步骤 16：

  

  金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲

• 步骤 17：

  

  忍不住趁热来一个，松软可口，豆沙香甜

• 步骤 18：

  

  成品图