芝士培根小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.高筋面粉280克+1个鸡蛋+130克清水混合均匀盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。 培根80克剪小块，入平底锅稍稍煎至水份变少，油份煎出（不用煎至焦香，半熟即可）晾凉备用。

• 步骤 2：

  

  2.冷藏了30个小时的面团可以拉出厚膜。

• 步骤 3：

  

  3.面团+3.5克干酵母入面包机，揉至看不到酵母颗粒。 加入2克盐+10克黄油，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  4.揉面20分钟，可以拉出透光薄膜即可，不用揉至完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  5.轻轻捞出面团，把培根包入面团，先左右折后上下折，反复折叠10次左右帮助面团排气，且让培根在面团中分布均匀。

• 步骤 6：

  

  6.滚圆，盖保鲜膜室温26度第一次发酵。

• 步骤 7：

  

  7.五十分钟后，戳洞轻微回缩但不塌陷，发酵完成。

• 步骤 8：

  

  8.平均分成12份。每份约40克。

• 步骤 9：

  

  9.分别滚圆入模具。 入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右温水来保持面团湿度。

• 步骤 10：

  

  10.发酵期间，把奶酪片剪成小块备用。 色拉装入裱花袋备用。

• 步骤 11：

  

  11.四十分钟后，用指腹在面团边上按个小坑，小坑反弹又不会马上消失，第二次发酵完成。

• 步骤 12：

  

  12.喷水。 摆上奶酪碎。 挤上色拉酱。 洒上欧芹碎。 入预热好的烤箱上下火中层175度20分钟。

• 步骤 13：

  

  13.时间到，摔两下模具震出热气。 脱膜晾凉。

• 步骤 14：

  

  浓浓奶酪香，咸香培根和欧芹碎真的超搭。

• 步骤 15：

  

  小巧玲珑，两口一个，空口吃半盘系列～