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步骤 1:
萝卜去皮切滚刀块,葱姜切片,辣椒切小段,大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺(分量外)去腥,开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。
步骤 2:
炒锅里倒入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香,放入豆瓣酱。
步骤 3:
翻炒均匀,炒出香味。
步骤 4:
放入大骨头翻炒几下加入料酒。
步骤 5:
加入红烧酱油。
步骤 6:
加入生抽。
步骤 7:
翻炒均匀。
步骤 8:
加入没过肉块的开水,放入酸汤肥牛酱。
步骤 9:
开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂,加入盐放入萝卜块,炖至断生即可。
步骤 10:
成品图,鲜美入味!
步骤 11:
软烂咸香!
辣椒随个人口味适量添加,萝卜块最后放入避免炖久影响口感。菜品鲜美入味,软烂咸香!
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