酱肉包★便利店招牌美食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。因为贝塔已经18个月了，所以我选了比较瘦的五花肉。如果是12~18个月的宝宝，建议还是吃瘦腿肉或里脊肉。

• 步骤 2：

  

  先把肉剁成小块吧！这次是做酱肉包，所以不用搅馅，只需要剁成小块一点就好了。如果宝宝偏小，可以切的再小一点。

• 步骤 3：

  

  将洋葱、生姜切成小块，跟五花肉放到一起，倒一小勺宝宝酱油。用手抓匀，腌制起来。

• 步骤 4：

  

  切半朵香菇，根部扔掉。其余全部切成小丁。如果宝宝偏小，可以切的再小一些。然后放到碗里留着备用就行了。

• 步骤 5：

  

  开始做包子皮的部分。把酵母和面粉倒在一起。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀以后，倒入温水。边倒边继续搅拌。温水不要超过40°，手指插进去不会想骂娘就比较合适了~~~

• 步骤 7：

  

  搅拌到左图状态以后，就可以倒扣在面板上了。可以开始和面了。如果揉起来觉得干还可以再用手沾点水继续揉，最好不要直接把水倒进来，以免倒多了。

• 步骤 8：

  

  揉到表面光滑以后，就可以放到碗里，盖上保鲜膜等待发酵了。我一般使用暖气发酵大法~自然快捷，南方的同学可以用烤箱发酵。（绿萝不是白当的。。。）

• 步骤 9：

  

  等待面团发酵的功夫就来做酱肉吧！锅底放少量油，倒入腌好的五花肉，炒吧炒吧。

• 步骤 10：

  

  等到肉炒变色了，就可以倒入香菇了。继续炒。

• 步骤 11：

  

  全部都炒变色以后，就可以倒入热水了。这里倒的水最好是热开水。不然在锅里的肉遇到凉水就会变得紧绷，孩子不好咬，大人吃起来口感也不好。

• 步骤 12：

  

  水倒到没过所有菜的高度，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。有高压锅也可以直接换高压锅压10几分钟，宝宝吃起来会更软烂。炖煮的时候，可以把姜片挑出来扔了。一直烧到像右图这种酱汁快干的状态就可以盛出晾凉了。

• 步骤 13：

  

  如果不用高压锅，炖肉的时间可不短。基本炖好，面也发酵的差不多了。像这样已经发成两倍大，用手纸可以轻松在中间插个洞的状态就是发好了。

• 步骤 14：

  

  温柔的取出来以后，放到案板上按摩排气。之前有宝妈问我，如何判断排气是否排好了？可以直接切开面团，看里面没有蜂窝状的坑就是好了。如果有，就再揉揉。

• 步骤 15：

  

  100g面团平均分成5份，团成圆，再压扁，留着擀成包子皮。动作慢的，团一个就把一个放到保鲜膜下面盖着点。如果宝宝偏小，一顿吃不了太多，也可以把面团分的小一些。7-8个也是可以的。

• 步骤 16：

  

  取一个面团，擀扁，擀圆，但不要擀太薄。在中间放上馅料。开包。如果宝宝偏小，是可以提前把馅料用刀剁的碎一些再包起来的。

• 步骤 17：

  

  伸出圆手~~一手拿着包子，顺时针转动手腕，一手掐住面皮，把面皮包在一起就可以啦！奏素酱紫，一个包子就包好了，虽然不是18个褶，但是总比庆丰的好看一点~~

• 步骤 18：

  

  把包好的包子，直接放到蒸锅里。蒸屉上铺好蒸布。等待二次发酵。右图是二次发酵完成后的状态，是不是胖胖滴很可爱（我不会承认我有点发过了~~~）二次发酵大约10~15分钟就好。

• 步骤 19：

  

  冷水开蒸，15~20分钟就好了。时间到了不要着急揭盖，再焖5~10分钟是最好的。圣诞节吃包子，感觉你奏素介么有个性！