空气炸锅无油版/奥尔良烤鸡架/椒盐五香锁骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的肉，一定要先用清水洗一下

• 步骤 2：

  

  这个块头都比较大，腌制不易入味，烤制也容易不均匀，所以最好切开

• 步骤 3：

  

  自己吃别怕麻烦，肉上连着一些白白的肥油，介意的撕掉，不怕腻的留着其实挺香 下面开始腌制

• 步骤 4：

  

  腌制是关键，所以我要开始啰嗦了 注意 以奥尔良腌料和椒盐为基准，两个是用量最大的 两个口味糖和盐都要，所以先一起来，糖盐1:1，一斤肉大概各半勺，如图，因为调料粉里还有盐，这里我就没加太多 （盐的用量建议看完后续步骤根据你的口味决定） 但是一定注意不一样的牌子可能不一样，所以建议用之前尝一下你的调料的咸甜度

• 步骤 5：

  

  奥尔良 一块肉大概这样大半勺粉 我还加了少量五香粉丰富味道 整体奥尔良口味的配料比例大概是 奥尔良腌料：五香粉：盐：糖=4:1:1:1，盐糖在上一步加的 如果你的料够咸够甜就可是适当减量

• 步骤 6：

  

  所有的奥尔良鸡肉加到一起加了半勺五香粉

• 步骤 7：

  

  椒盐五香味 椒盐本身是花椒+盐，所以这个用料稍微少点，或者前面的盐用量再少一点 一大块肉的椒盐用量如图，比奥尔良粉少哈

• 步骤 8：

  

  五香粉一共用两个半勺即可

• 步骤 9：

  

  抓匀 小tip：可以装到塑料袋中揉捏抓匀，要比在碗盆里腌制基础面积大，腌制也更入味

• 步骤 10：

  

  之前已经揉烂了，换了个新的袋子 椒盐的我打算让它口感干一点，加入一勺水淀粉 奥尔良的软嫩一些好吃，加入三勺水淀粉，好了，放着腌制就好了，时间充足的话就久一点，我放了两个小时，隔夜的话放冰箱，不隔夜的话腌制至少也要一个小时哈

• 步骤 11：

  

  取出放入炸锅，现在看这个颜色说明腌制就已经很好了 空气炸锅，200度12分钟，翻面，再12分钟

• 步骤 12：

  

  根据肉的大小调整时间 鸡肉很容易熟 学会看肉熟不熟，拿筷子插一下，最厚的部分很容易插进去就熟了 （看锅底，下了很多油）

• 步骤 13：

  

  动手吧！ 奥尔良甜而不腻 椒盐椒麻清香 一点都不油