酸甜麻辣，就是鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪里脊切成丝，加入几滴料酒和一茶匙淀粉，几滴老抽，腌制十分钟。

• 步骤 2：

  

  一个青椒，一个胡萝卜，适量泡发的木耳切成丝待用。

• 步骤 3：

  

  切适量姜丝和大葱。

• 步骤 4：

  

  调汁。小半碗清水，两茶匙淀粉，两小勺白糖，两汤匙生抽，四汤匙香醋。搅拌均匀，待用。

• 步骤 5：

  

  锅内加入少量油，将肉丝炒到变色后捞出备用。

• 步骤 6：

  

  另起一锅，油六成热时转成中小火。加入姜丝和大葱爆香。

• 步骤 7：

  

  加入两勺豆瓣酱，此时仍然中小火。

• 步骤 8：

  

  炒出红油后转大火，迅速加入切成丝的胡萝卜、青椒、木耳，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  加入炒到变色的肉丝，一起翻炒，让豆瓣酱的味道和颜色和食材充分融合。

• 步骤 10：

  

  一两分钟后加入调好的汤汁，沿着锅边倒入。

• 步骤 11：

  

  再一起翻炒，直到锅中的汤汁逐渐变得浓稠，就可以出锅装盘了。

• 步骤 12：

  

  郫县豆瓣酱果然是声名在外，颜色好看，辣度和咸度完全就是川味的那一挂。加了淀粉的汤汁可以让所有的调料都挂在食材上，又是一道下饭菜～