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步骤 1:
年糕买来以后,需要用开水焯8分熟,然后用捞起,打一盘冷水,将焯过的年糕放入冷水中,这样激一下的方式可以让年糕更Q。
步骤 2:
将绿豆芽、青菜清洗干净。
步骤 3:
加少量油,将肉片炒至8-9分熟,出锅放边上。将鸡蛋打散煎蛋花。
步骤 4:
蛋花、肉片都出锅待用。
步骤 5:
洗锅,先炒绿豆芽,炒2-3分钟后,放入青菜,炒2-3分钟后,
步骤 6:
将肉片、煎蛋花放入翻炒2-3分钟,最后放入年糕、盐、酱油,中火翻炒5-8分钟,根据个人口味适当加入辣椒或者酱料等,然后出锅。
最后年糕放入锅中后翻炒过程中,可以适量加吃饭碗的小半碗水,一方面防止年糕结块,另一方面可以保持蔬菜色泽不会因为翻炒而变色。
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