小贴士

1.鱼香茄子全程不用放盐，因为红剁椒和料汁里面的盐分足够。
2.鱼香肉丝本就不是一个油少的菜，如果很介意，那就换别的菜，鱼香肉丝，这道菜的特点就是油多。如果想要通过炒，而不是炸茄子来减少油份，那这道菜的做法和本质上的味道就发生了变化，就不能是正宗的鱼香茄子。
3.如果要加量所有的比例都要加量，不然味道就变了