孜然牙签牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  牛肉切片，或者切条，切粒都可以，切的时候要把牛肉的纤维组织切断，就是横切，一定不要顺着纹理切。

• 步骤 3：

  

  牛肉加入0.5汤勺料酒，半个蛋清，半汤勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

• 步骤 4：

  

  姜蒜切末，不喜欢姜的口感可以尽量剁蓉，葱切葱花。

• 步骤 5：

  

  腌好的牛肉串上牙签，用缝衣服的手法，一上一下串起来。

• 步骤 6：

  

  热锅倒入适量油，小火，倒入姜蒜葱，葱留少许摆盘，翻炒爆香。

• 步骤 7：

  

  转大火，放入牛肉，翻炒至变色，不用完全变白。

• 步骤 8：

  

  倒入料酒1汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，少许盐和糖，孜然粉2汤勺，辣椒粉适量，翻炒均匀。这些调料最好提前备好，炒的时候可以一次性倒入，不然慢慢放牛肉也会变老，这道菜关键要做到大火翻炒，一气呵成，干净利落。

• 步骤 9：

  

  最后一步放入白芝麻炒匀出锅，撒上少许葱花。因为家里有小孩不能吃辣，所以辣椒粉就没放，你们可以按需下辣椒粉，能吃辣的也可以来个变态辣。

• 步骤 10：

  

  这盘都是你的，吃个够！

• 步骤 11：

  

  一串又一串，管不住嘴也管不住手！