香酥菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐外的主面团材料依次放入面包机（顺序是先放牛奶-鸡蛋-放糖—高粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去）。启动和面程序2分钟左右后撒入盐继续揉面。揉面功能15分钟后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，能拉出薄而不易破的膜。

• 步骤 2：

  

  这个时间做酥皮：黄油加砂糖打发到颜色发白，黄油与白糖融合，分次加入蛋液，每次搅拌到完全吸收，再加入下次。分3次加入即可。

• 步骤 3：

  

  加入低筋粉、奶粉和一点点盐先搅拌成粗粒状

• 步骤 4：

  

  再揉成面团，揉成团就可以，过度揉面团会起筋，影响酥性。盖保鲜膜备用。要是特别软也可以放冰箱冷冻一会，会比较好包。

• 步骤 5：

  

  主面团发酵到约2.5倍大，用手指蘸面粉插戳个洞，不回缩，无明显塌陷就是发酵到最佳状态了。

• 步骤 6：

  

  用手轻拍面团排出气，排气后分成均匀的8个小面团，揉圆盖保鲜膜松驰一刻钟。

• 步骤 7：

  

  将酥皮也分成8等份

• 步骤 8：

  

  取一份酥皮轻轻压扁，放到左手的左侧，面团放右侧叠放。

• 步骤 9：

  

  用右手把面团的主面从边缘往中间收拢，一边往中间压，一边转动面团，酥皮慢慢包裹到了面团上，包裹到3/4就可以了。

• 步骤 10：

  

  包好所有酥皮

• 步骤 11：

  

  用刮板在表面划菠萝格

• 步骤 12：

  

  另外7个同样的操作

• 步骤 13：

  

• 步骤 14：

  

  放烤箱二次发酵，下面放装有热水的烤盘或盆，增加湿度。发酵至1倍大，表面刷蛋液，不要发酵过大，不然菠萝皮容易爆开。

• 步骤 15：

  

  放入烤箱中层，180℃烤20分钟，中间观察上色情况，要是时间不到颜色已达到自己要求的颜色时要加盖锡纸，以免烤焦。

• 步骤 16：

  

  酥脆金黄的菠萝包出炉了，外酥里软，好吃极了。

• 步骤 17：

  

  成品