【日式棉花蛋糕卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  [制作蛋黄糊] 黄油用小锅加热至沸腾后立即关火

• 步骤 2：

  

  筛入低粉和盐的混合物拌匀

• 步骤 3：

  

  分次加入牛奶拌匀

• 步骤 4：

  

  拌匀后的样子

• 步骤 5：

  

  分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀

• 步骤 6：

  

  拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用 （原做法说要静置，没说原因，也许是为了面糊更均匀细腻一点？）

• 步骤 7：

  

  [做蛋白糊] 蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态

• 步骤 8：

  将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊

• 步骤 10：

  

  将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中 我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄

• 步骤 11：

  

  送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉 我宿舍的烤箱只有单上火，最好用上下火 上下火的话时间需要缩短烘烤时间，大家请根据自家火力调整

• 步骤 12：

  

  准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆） 打发到不会流动的程度就好了，不需要打得太过，那样口感会略显粗糙

• 步骤 13：

  

  将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面 尾端留一部分不抹，因为卷的时候奶油会推一部分过去的

• 步骤 14：

  

  顺着长边卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型 我冷藏了一夜。食用前切块就可以了

• 步骤 15：

  

  成品~