芝士牛角包/简单零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  重点：牛奶一定要冰冰凉的.因为现在天气很热了，一定在揉面过程中保持面团低于25度，控制酵母不要发酵。否则就出不来手膜了。

• 步骤 2：

  

  面团部分的材料除了黄油和盐，放入和面盆内，揉面机揉到面团光滑。手揉的话，先用筷子拌成面絮状，再揉搓。一定带上手套揉搓。

• 步骤 3：

  

  面团表面光滑，可以拉出厚厚的膜了，就往里面加黄油和盐。黄油需要提前室温软化。

• 步骤 4：

  

  低档揉匀黄油后，换到4档高速档，让机器充分的摔打面团，才会容易出手膜。手揉的伙伴用搓衣服方法，推出去再卷回来，再加上摔打面团也会很快出膜的。

• 步骤 5：

  

  在面团上切下一小块面角，轻轻拉扯可以出现薄薄的膜。不小心拉破的话，破洞的边沿是光滑的，面团就揉好了。

• 步骤 6：

  

  放到面盆里，上面盖上保鲜膜，等待发酵。现在的季节，我们北方基本也可以室温发酵了。如果冬天冷的话，就把面盆放入烤箱，烤箱底部放一个热水盆。

• 步骤 7：

  

  面团发酵到两倍大，用手指把面团搓一个洞，洞口不回缩，面就发好了。用手按压排气。

• 步骤 8：

  

  把面团等份分成两团，滚圆醒10分钟。

• 步骤 9：

  

  把整个面团薄薄涂抹一层黄油，慢慢擀平，排气。

• 步骤 10：

  

  擀成长方形。尺寸大概是30CM✖️20CM。

• 步骤 11：

  

  面片先切成4个小长方形，再把4小长方形都对角斜切，就变成了8个等腰三角形了.

• 步骤 12：

  

  面片底部切一个小口，慢慢向上卷起。放入烤盘的油纸上。把卷起的末端压在下面，以免烤的时候裂开。放到烤盘上注意间距。

• 步骤 13：

  

  同样方法处理另一团面。这个用量是烤两盘，共16个牛角包。卷好的牛角包盖上保鲜膜，等待二次发酵。

• 步骤 14：

  

  牛角包发酵大1.5倍大，鸡蛋黄兑少许水，轻轻的刷在表面，再撒点芝麻点缀一下。

• 步骤 15：

  

  烤箱上下火165度预热10分钟，放入中下层烤19分钟。两盘分着烤的。烤好一盘再烤下一盘。

• 步骤 16：

  

  烤好了，端出来在桌子上震一下。防止面包回缩。

• 步骤 17：

  

  趁热把面包割开，夹入芝士片。

• 步骤 18：

  

  面包的余温会融化芝士片，来咬一大口吧！好香！

• 步骤 19：

  

  女儿喜欢芝士的，就一盘夹芝士。我喜欢原味的，就留一盘下午茶时间享用。