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超级好吃的脱骨凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 生凤爪 适量
- 香料 一点就好，怕抢味
- 葱结 适量
- 姜 几片
- 料酒 适量
- 柠檬 几片
- 花椒 几粒
- 料汁
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 醋 2勺
- 葱花 适量
- 红油 适量
- 盐 一丢丢
超级好吃的脱骨凤爪的做法步骤
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步骤 1：
解冻的凤爪冷水下锅焯水备用。时间充裕的泡一个小时血水，期间多换几次水就可以不焯水啦。
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步骤 2：
重新烧一锅水没过凤爪，加入姜片、料酒、葱结、几片香料、花椒、柠檬，水开后小火煮20分钟，闷10分钟冷却备用。 凤爪一定要煮的软一点，一会才好脱骨哦。 柠檬尽量加哦，去腥味解腻，这样煮出来的凤爪真的一点腥味都没有。
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步骤 3：
凤爪一定要冷透才能脱骨，不然胶原蛋白粘一手╭(°A°`)╮ 时间充足的可以冷藏一下更好脱骨。 接下来考验耐心的时候到了！！！拿一把小刀在凤爪背部、几根脚趾的部位分别划一刀，很容易就脱下来了。这一步一定要小心别受伤哦。
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步骤 4：
最后 就是调料汁啦！ 找个大点的碗，加入红油，蒜末，姜末，生抽，糖，香醋，丢丢盐，蚝油拌匀，再加入脱骨的凤爪拌匀，撒上葱花就完成啦！ 可以吃辣的加点小米辣，再加点香菜就更完美啦！
小贴士
口味只是我家自己的参考，不喜欢糖醋味的可以不放糖和醋。
不同品牌的生抽蚝油咸度也会有点差异，尝着根据自家的口味来哈。
