玛德琳是非常基础也非常快手的一款常温蛋糕，黄油味浓郁，组织绵密。黄油和面粉是玛德琳好吃与否的关键。
我用的是来自新西兰的安佳黄油，乳香浓郁，纯正，做出来的玛德琳蛋糕在烤制时，就已经散发出浓浓的奶香味，组织也非常细腻。
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栗子玛德琳蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 95克
- 黄油 85g
- 糖粉 60克
- 低筋粉 90克
- 泡打粉 2g
- 盐 少许
- 香草精 一滴
- 熟栗子 适量
栗子玛德琳蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材。
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步骤 2：
鸡蛋打散。
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步骤 3：
加入糖，盐搅拌至糖溶解。
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步骤 4：
泡打粉，低粉混合后过筛到蛋液中。轻轻搅拌至均匀无颗粒。
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步骤 5：
安佳黄油融化后放至室温，然后倒入到面糊中。
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步骤 6：
搅拌成均匀细腻的面糊，然后装到裱花袋中冷藏至少半小时。
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步骤 7：
挤到模具中八分满。放入糖煮栗子。
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步骤 8：
烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。
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步骤 9：
出炉后马上脱膜。一定要用不粘模具，不然需要抹油撒粉。
