面包房经典款奶香十足超级拉丝！鲜奶手撕吐司（70%中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.将种面团材料放一起揉成无干粉的面团发酵如图内部组织蜂窝状

• 步骤 2：

  

  2.将种面团剪碎和主面团材料一起放入厨师机桶中启动揉面程序

• 步骤 3：

  

  3.揉至面团光滑有弹性加入软化好的黄油再次启动揉面程序

• 步骤 4：

  

  4.面团揉至均匀不易破的薄膜即可

• 步骤 5：

  5.面团取出整理光滑盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 6：

  

  将面团分成8等分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  7.松弛好的面团拍出气泡擀成长方形

• 步骤 8：

  

  8.全部自上而下卷起来盖上保鲜膜再次松弛10分钟

• 步骤 9：

  

  9.松弛好的面团再次擀成牛舌状拍出周边大气泡

• 步骤 10：

  

  10.再次自上而下全部卷起放入法焙客300克土司模

• 步骤 11：

  

  11.放入发酵箱 温度36度75%湿度发酵至九分满取出

• 步骤 12：

  

  12.送入预热好的烤箱180度30分钟中途上色加盖锡纸出炉侧腰晾凉即可

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图