微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
豆腐脑收藏
浏览 34829
收藏 12
所需食材
- 黄豆 150克
- 豆腐王 5克
- 水 1400毫升
- 卤：
- 黄花 10根
- 香菇 2-3个
- 木耳 4个
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 鸡汁（没有可以不放） 少许
- 鸡蛋 1个
豆腐脑的做法步骤
-
步骤 1：
黄豆泡6-8小时后，把水倒掉。黄豆放入破壁机或者豆浆机，加1400毫升凉水，榨碎成豆浆的状态。如上图！过筛滤出豆浆，（细筛）或者筛子上再放一层纱布，残渣倒掉。
-
步骤 2：
开锅后，再煮开锅3次。一共大约10分钟吧。浮沫撇掉。
-
步骤 3：
放入豆腐王，加入一点点凉水，搅拌使其溶化，豆浆3次开锅后，冷却2份分钟，倒入含有豆腐王的碗中。盖上锅盖静置15分钟。（全程的用具都要无油！）
-
步骤 4：
泡黄花，香菇的水倒入锅中（碗底的倒掉会有沙子残渣～），煮开，放入黄花木耳香菇，放生抽，老抽，鸡汁，盐调味。煮熟后，勾芡。勾芡时开大火用勺子搅拌。关火。撒上鸡蛋液。静置几分钟即可。
-
步骤 5：
出锅。
-
步骤 6：
豆腐脑成型。
-
步骤 7：
浇上卤，来吃吧！
