拯救胃口福星来啦！今天给大家推荐一道超级食欲大开的菜——「宫保虾球」！是不是很贴心哒~~
一切准备就绪，开工吧！
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宫保虾球收藏
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所需食材
- 虾 400克
- 腰果 60克
- 干海椒 15克
- 干花椒 5克
- 姜 10克
- 大葱丁 15克
- 蒜片 10克
- 盐 7克
- 胡椒粉 1 克
- 料酒 10克
- 豆粉 10克
- 碗芡：醋 15克
- 酱油 1克
- 水豆粉 8克
- 盐 3克
- 白糖 18克
- 料酒 3克）
- 具体用量 根据个人喜好添加
宫保虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾前期处理 · 1、 将新鲜虾拧掉虾头去虾线，再将虾壳虾尾全部去掉。 2、从虾仁背部开刀深剖二分之一的位置，有助于形成虾球状，然后放在清水里淘洗干净。
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步骤 2：
· 虾肉腌制 · 1、 虾肉淘洗好后，加盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟，除腥去异。
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步骤 3：
· 虾肉裹粉 · 1、将腌制好的虾肉进行裹粉，使得每一个虾肉裹满干豆粉。
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步骤 4：
油炸腰果 · 1、锅里倒油，油温烧至2成热，下腰果慢慢浸炸（不得使用高油温，容易炸糊），炸酥脆后沥油捞出备用。
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步骤 5：
虾肉油炸 · 1、锅里倒油，油温烧至6成热，下虾肉进行油炸，虾肉迅速形成虾球的形状，炸定型后沥油捞出。 2、 将锅中油温再次升高后，迅速放入虾肉进行二次油炸，起到外酥里嫩效果。
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步骤 6：
准备碗芡 · 1、碗里倒入盐、白糖、料酒、醋、酱油、水豆粉搅拌均匀备用。
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步骤 7：
· 下锅炒制 · 1、 锅里留底油，烧热后加入干辣椒段、干花椒、姜片、葱段炒香，干辣椒炒至似糊非糊的状态时迅速加入碗芡，再加入炸好的虾球翻炒均匀，随即加入腰果炒匀后即可出锅。
