海绵蛋糕对新手来说是最容易上手的，成功率也是最高的，一开始操作的时候建议从杯子蛋糕开始，失败的可能性基本是没有。传统的海绵蛋糕需要打发全蛋，打发全蛋的时候需要隔热水加热蛋液，全蛋打发的程度对蛋糕起发效果有很大的影响。分蛋的操作方式省却了加热蛋液的步骤，打发的时候更易操作，成品蛋糕不开裂不塌陷，百分百成功率。