秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉加一小勺盐，适量水，揉成光滑面团，普通硬度就可以（尽量不要太硬）。 醒发半小时后，擀成厚厚的大面片，两面抹上食用油，盖保鲜膜松弛2小时。 （这个时间比较长哦，所以我们先做面，等待醒发的过程中，可以做其他工序哈）

• 步骤 2：

  

  牛肉洗净，冷水下锅，加姜片，烧开，将牛肉捞出，用温热水冲洗掉表面的脏沫，切成如图的小肉块。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，下姜片，花椒，葱段，蒜，小火爆香，再加2大勺豆瓣酱，翻炒。

• 步骤 4：

  

  放入牛肉，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  加开水，多加哦，一次性加够，中途就不要再开锅加水了。 放入生抽，老抽，小茴香，冰糖，料酒，桂皮。中火煮沸，中小火闷制。

• 步骤 6：

  

  放几个鸡蛋，卤一卤。沾沾肉味，哈哈。 让他们自己炖着吧，我们再来做点小菜。

• 步骤 7：

  

  半根黄瓜切细条，火腿肠切细条，粉丝泡软。

• 步骤 8：

  

  放葱花，香菜，辣椒油，少许盐和糖，少许生抽和醋，再来一点甜辣酱，

• 步骤 9：

  

  拌匀就好啦，香辣爽口

• 步骤 10：

  

  另外半根黄瓜，切块，黄瓜蘸酱，清口哈哈，

• 步骤 11：

  

  花生米拌一点点油，放锡箔纸上，烤箱165度，烤12分钟。 跟油炸花生米一个味，但是少油少油烟呀！ 三个小菜，都好啦！

• 步骤 12：

  

  面饼醒的差不多了，切条，拉一拉，面醒的到位，拉起来很容易。 喜欢吃宽面的话，切宽条，拉出来的面宽一些，喜欢吃细面的，可以切细一点，拉出来面条就细一些。

• 步骤 13：

  

  面条沸水下锅，煮3-5分钟，捞出，过冷水。 这是我拉的细面，素净的白面条，可以包罗各种美味。

• 步骤 14：

  

  碗中放半碗面条，加一勺炖好的牛肉，撒点香菜。一碗牛肉面就做好啦！开吃开吃！