蜜汁琵琶腿｜红烧鸡腿｜米饭不够吃系列｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备6只鸡腿 琵琶腿 洗净放入锅中 倒入冷水

• 步骤 2：

  

  焯水前 加入一点料酒 开火

• 步骤 3：

  

  水开后 转中小火 慢慢把沫沫捞出来

• 步骤 4：

  

  血沫打净后捞出备用

• 步骤 5：

  

  起锅烧油放入一把冰糖 稍微多一点没关系 冰糖不会很甜 中小火

• 步骤 6：

  

  冰糖慢慢化开时 放入一颗八角

• 步骤 7：

  

  当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时 把火关到最小 准备放鸡腿 这时一定要注意 准备好锅盖 放入鸡腿的时候同时盖上锅盖 因为一定会溅 盖上锅盖就不会啦 一定要小心不要烫到哈

• 步骤 8：

  

  放入后静静等上30秒 锅盖上会溅上一些糖色和油 不用洗 等下炖的时候就会被水蒸气化掉 油也会干净的

• 步骤 9：

  

  开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀 火慢慢的开到中小火

• 步骤 10：

  

  放入三汤匙生抽 和俩汤匙蚝油搅匀备用

• 步骤 11：

  

  将蚝油和生抽倒入锅中 开中火

• 步骤 12：

  

  慢慢将颜色炒匀

• 步骤 13：

  

  倒入准备好的开水 水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好 放入一片去皮的姜片 开大火煮沸5分钟左右 让汤变浓

• 步骤 14：

  

  盖盖转小火 慢慢炖15分钟 看锅盖上之前溅的糖色已经没有了

• 步骤 15：

  

  15分钟后开盖 火关小 加点盐调一下味道 尝尝汤底 不用很咸 尝到嘴里有淡淡的咸味即可 等下汁收浓了味道就会上来了

• 步骤 16：

  

  捞出八角

• 步骤 17：

  

  捞出姜片

• 步骤 18：

  

  开大火开始收汁 加入一汤匙老抽调色 深浅全看个人喜欢哈

• 步骤 19：

  

  汤汁收到这种程度改小火 准备把鸡腿捞出

• 步骤 20：

  

  捞出来先得瑟一下 摆入盘中 造型随意

• 步骤 21：

  

  中大火或者中火 把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕色 要不停搅拌 防止粘锅 即可关火

• 步骤 22：

  

  把锅中的浓汁倒入碗中 稍微凉一下 温度大概降到60度左右

• 步骤 23：

  

  加入一汤匙蜂蜜 这样才可以称作蜜汁琵琶腿 哈哈哈 搅匀

• 步骤 24：

  

  一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上

• 步骤 25：

  

  上桌喽 谢谢您看到这里 这张成品图就是完全没有修过的 并且是在白光等下拍摄的 封面上的照片也就是加了个滤镜 为了看着更美观 其实最主要的大家可以学会 感谢每一位的支持 祝您吃好喝好 身体健康！