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步骤 1:
第一步先将虾和鱿鱼收拾干净!虾背开刀,鱿鱼切花刀,这样可以更加入味!主要材料收拾好备用。
步骤 2:
第二步将所有配菜一一改刀,胡萝卜、红薯切成大小均匀的条状,莲藕 素鸡切成一厘米厚的片,将芹菜切成一厘米厚度的长方条,把蒜苗也切成条状!所有辅材备用。葱姜蒜切大块。
步骤 3:
第三步,锅中烧水,水烧开后先将鱿鱼倒进锅中,烫十秒左右捞出备用。然后再等水开后把虾放入水中,看到虾背开裂久可以捞出来了!
步骤 4:
第四部 除芹菜和蒜苗之外的所有配菜,待水开后倒入锅中,加盐煮三分钟后捞出备用。(其中藕片容易发黑请不要在铁锅里煮!)
步骤 5:
第五步锅中倒入适量的油,将虾炸一下捞出,然后把葱姜蒜,以及花椒大料等香料放入锅中爆香,再把火锅底料放入锅中炒香。(火锅底料提前切成小块这样容易化开)
步骤 6:
底料爆香后把水煮的配菜倒入锅中翻炒,然后把虾倒入翻炒,然后把芹菜和蒜苗倒入锅中,最后再把鱿鱼卷倒入(因为鱿鱼卷比较容易老,所以放到最后)最后可以适当加入少许的味极鲜调味,再撒上一把白芝麻就可以出锅了!
注意在翻炒期间不要加很多的水,如果加入太多水味道就会被冲淡了,期间可以把水用料酒代替。注意我再没有另外加盐,因为火锅底料的咸度已经够了!其实配菜小伙伴们完全可以自己搭配,喜欢什么就加什么喽!
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