尖椒鸡，辣得上瘾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿洗净。

• 步骤 2：

  

  鸡腿切成小块，用清水清洗几遍，去除血水。

• 步骤 3：

  

  然后将水沥干，加入料酒、一勺盐、花椒、姜腌制。

• 步骤 4：

  

  在腌制鸡肉的时候，可以准备配菜，辣椒了。将青椒切成圈，备用。

• 步骤 5：

  

  将蒜切刀切成段，蒜拍一下，姜切片，还有新鲜的花椒准备好。

• 步骤 6：

  

  鸡肉腌制15分钟左右，就把它过一遍油，这样肉质更嫩。

• 步骤 7：

  

  油烧热后，倒入鸡肉，将鸡肉水分炒出来。

• 步骤 8：

  

  再加入少许料酒，炒香。锅内不见水份时，就把鸡肉捞出备用。

• 步骤 9：

  

  锅内留油，放入蒜、新鲜花椒、姜爆香。

• 步骤 10：

  

  加入一勺豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 11：

  

  倒入刚过油的鸡肉，加入一勺老抽，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  加青椒，待青椒断生后，加入一勺盐。

• 步骤 13：

  

  让青椒与鸡肉的香味充分融合。

• 步骤 14：

  

  青椒出香味后，再炒个两三分钟就加入少许鸡精提鲜，放入蒜苗，炒翻一下就可以了。

• 步骤 15：

  

  起锅，装盘！