牛奶吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉，放入盐，放入糖，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋去皮重量约70g左右。不要按着个数来，面团会稀。

• 步骤 3：

  

  加入鸡蛋，搅拌均匀。 加入110克牛奶，边加边搅拌，搅拌到没有干面。开始下手揉面。

• 步骤 4：

  

  大概揉5分钟左右，不用揉光滑。密封饧1个小时以上。或者密封放冰箱冷藏一晚上。

• 步骤 5：

  

  面醒好了，撕扯一下，观察是否有面筋，厚膜。

• 步骤 6：

  

  准备黄油，建议化开。 准备酵母，倒入10克牛奶化开。

• 步骤 7：

  

  在面团中间挖个坑，倒入酵母水揉面。刚开始会粘手。充分揉进面团里，不粘手后，倒入黄油，继续揉面，使其充分混合。

• 步骤 8：

  

  重复动作直到揉成不粘手不粘案板的光滑的面团。撑开后能出手套膜，就算成功一半啦！

• 步骤 9：

  

  出手套膜后，揉圆放碗里。密封发酵至两倍大。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团里面是蜂窝状，拿出来按压排气，不要揉搓排气。防止面筋揉断。

• 步骤 11：

  

  整理成长条，分成均匀的三段。 剂子揉圆，按扁，擀成长条。 两头往中间对折成三层，竖过来，再次擀成长条。最后从一头卷起来，卷成卷。

• 步骤 12：

  

  三卷放入模具里。密封再次发酵至6分满。

• 步骤 13：

  

  盖上模具盖，不用预热，直接放烤箱，上下火160°烤40分钟。

• 步骤 14：

  

  噔噔噔噔～可以层层撕着吃，用手压一下松软可弹。吃起来筋道可口，甜度适中，奶香味十足。不亚于面包店的哦！