水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大虾去壳开背去虾线，三分之二切成虾沫，三分之一虾仁从中间一分为二备用。

• 步骤 2：

  

  剁碎的虾沫里加入猪肉末，胡萝卜碎，姜末和葱花，放入盐，糖，生抽，香油，鸡精，料酒等。

• 步骤 3：

  

  用筷子按一个方向搅拌馅料，多搅拌一会，搅拌均匀后加入虾段。

• 步骤 4：

  

  继续按原来的方向搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏一会。

• 步骤 5：

  

  取一个盘，放入100g澄面和30g玉米淀粉。搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  用适量开水(刚煮沸的开水)冲入，调成无干粉的絮状，盖上湿毛巾醒5分钟。

• 步骤 7：

  

  5分钟后用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  面团搓长条切成大小差不多的小块。

• 步骤 9：

  

  切太小了，我两块合成了一块。

• 步骤 10：

  

  案板上刷点油，菜刀一面也抹掉油，用刀压成如图的饺子皮形状，然后用刀把饺子皮铲下来。第一次用刀压，压得还不太行，需要多加练习。

• 步骤 11：

  

  包上拌好的馅料，每个饺子里放一个虾段。

• 步骤 12：

  

  像包饺子那样包好，摆在蒸盘上上。(有很多人会在下面摆胡萝卜，可以防止粘粘。)把蒸盘摆入aca北美电器小白蒸烤箱中，蒸模式100度蒸25分钟左右！如果用锅，水开后大火蒸十分钟左右焖2分钟就可以了！

• 步骤 13：

  

  找个蒸笼摆放，端到餐桌上看起来好上档次有没有！

• 步骤 14：

  

  沾点醋和辣椒，味道不错！