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简易版凉拌小面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 复制酱油
- 黄豆酱油 500克
- 红糖 250克
- 白糖 250克
- 草果 1个
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 五香粉 20克
- 小茴香 20克
- 拌面
- 面条 50克
- 绿豆芽 少许
- 黄瓜丝 少许
- 芝麻酱水 少许
- 复制酱油 少许
- 辣椒油 少许
- 花生碎 少许
简易版凉拌小面的做法步骤
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步骤 1：
这是做好的成品复制酱油，因为没有在操做的时候没有拍照片记录。酱油一定选择黄豆酱油，生抽和老抽都不可以。黄豆酱油和红糖、白糖都倒入锅中，再让入干料，其中草果要拍碎取出里面籽不要，因为籽会发苦，然后大火烧开转小火，要不停搅拌，最好2H。当然干时间话也至少要40mins，不可离人不停搅拌，避免糊锅。最好状态是酱油汁倒下来出现粘稠感就好。做好后凉透放冰箱保存，至少一个月不成问题。
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步骤 2：
开水煮面时，准备拌面配菜。黄瓜切丝、绿豆要过水烫软，放入器皿中。倒入复制酱油、辣椒油、芝麻酱，根据个人口感订量。面条过凉水避免相沾，让其与配菜混和。
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步骤 3：
拌好的样子是不是很诱人
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步骤 4：
开吃吧！
小贴士
1:制作复制酱油要不离人，不断搅拌避免糊锅
2:草果要取出里面籽不要，避免熬出酱油苦。
3:面条配菜可根据自己喜好添加，鸡胸肉丝都可以。
4:面条煮好一定过凉水，避免面条坨在一起。
一瓶复制酱油走天下！家里时常会做好一瓶复制酱油，无论拌面还是钟水饺，都是极好搭配。夏天拌凉面也是绝佳
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