黄米是北方粮食，糕是用黄米面粉经过多个程序制作而成，有素糕和油糕之分，是山西地区的特产糕点。
油炸糕是逢年过节，生日，喜宴庆祝必备主食之一，它的色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅料可豆沙，可鸡蛋韭菜，可土豆芹菜叶，可豆腐香葱……宜热吃。
用简单又纯朴的方法加工食物，是我的追求。
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1，蒸黄米面粉时，蒸锅水要滚开花，且大火上气，否则蒸出来粘性不够，不劲道。
2，油要选胡麻油(菜籽油)，胡麻油炸出来的糕才是传统美食的要点。
