家庭版酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑鱼买的时候叫杀好，用热水烫一下两边表面，拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来，用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液，蒜头剁碎，切下葱花，把干辣椒，花椒配好。

• 步骤 2：

  

  把黑鱼两边肉还有鱼骨分出来。

• 步骤 3：

  

  鱼骨剁一段段，鱼片切成这样薄薄的一片片，分开装，在用清水洗一遍。

• 步骤 4：

  

  鱼骨用1勺盐腌制一下，鱼片加半勺盐，少许胡椒粉再加一个鸡蛋清抓均匀，再加一勺生粉抓拌均匀，最后加一勺食用油，腌制15分钟。

• 步骤 5：

  

  锅里放油，油热放进鱼骨，煎至两面有点金黄色，再加入酸菜炒出酸味。

• 步骤 6：

  

  酸菜炒完加进开水，加入一小勺盐，少许胡椒粉，煮5分钟，把酸菜和鱼骨捞出备用锅。

• 步骤 7：

  

  火改中小火，分别放进薄薄的鱼片，放下去找不要急着翻鱼片，煮个1分钟，轻轻推一下就可以出炉了

• 步骤 8：

  

  酸菜鱼上面放进蒜沫，花椒，干辣椒段，还有葱，淋上热热油，滋滋地冒出香味，家庭版的酸菜鱼就可以啦。