坚果大列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  坚果用烤箱180℃，烤5分钟后，取出用刀或擀面仗擀碎；葡萄干切小块。（Tips：坚果烘烤一下会更香，也会比较好擀碎，如果觉得麻烦，这一步也可以省略）

• 步骤 3：

  

  和处理好的坚果碎混合均匀备用。

• 步骤 4：

  

  面团中除黄油以外的食材放入厨师机，中速揉约6分钟成团。

• 步骤 5：

  

  加入黄油，继续揉至黄油吸收，面团光滑（不需要揉出手套膜）。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜。

• 步骤 7：

  

  放入烤箱，选择发酵功能，30℃发酵1小时；发酵好后的面团取出，用手指戳一个小洞，面团不马上回缩就是发酵好了。（Tips:也可以选择室温发酵，室温需要发酵至2倍大）

• 步骤 8：

  

  平均分成两等份，团圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

• 步骤 9：

  

  松驰好的面团擀成长方形面片，撒上坚果仁，用擀面杖压实。

• 步骤 10：

  

  从一侧卷起，收口处捏紧；放入烤箱，二次发酵，35℃，发酵40分钟。（Tips:也可以选择室温发酵，室温需要发酵至1.5倍大）

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团刷上全蛋液，割口装饰。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱，上火160℃，下火170℃，烤约25分钟。

• 步骤 13：

  

  大列巴烤出来金黄酥软，切的时候非常解压，看到这你还能忍得住吗？吃不完的列巴密封冷冻保存可以放一周，快去做一份跟家人分享吧～