浓香手撕红薯吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料揉成光滑面团，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一晚。前一晚做好的中种和主面团中除黄油、盐、红薯泥（红薯泥做法见上一篇菜谱）以外材料放入厨师机打至厚膜，再加入盐、黄油打至手套膜

• 步骤 2：

  

  打好的面团室温醒发40分钟，取出滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，擀成长方形，短边比吐司盒稍短一点，面团1/2涂抹红薯泥

• 步骤 3：

  

  对折面团

• 步骤 4：

  

  用面刀切成八爪鱼，上边不要切断

• 步骤 5：

  

  每个爪子扭两圈，做成小麻花

• 步骤 6：

  

  从上向下卷起，小麻花翻在外面。整好后放入吐司盒发酵

• 步骤 7：

  

  发酵至九分满。烤箱预热，上火150度，下火220度，盖锡纸烘烤32分钟，最后5分钟时可将上火调至180度，取出锡纸上色

• 步骤 8：

  

  烤好后出炉轻震模具排出热气，脱模