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步骤 1:
准备好所有食材
步骤 2:
牛肉切3*3左右的小块
步骤 3:
放入冷水中浸泡一小时锅,中途换水两次。
步骤 4:
锅中加适量冷水,放入牛肉块,两片姜和10ml料酒,煮至沸腾。
步骤 5:
捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。
步骤 6:
砂锅中放入油,爆香葱姜后加入黄豆酱。
步骤 7:
稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。
步骤 8:
淋入剩余的料酒,生抽、老抽,翻炒。
步骤 9:
加入焯牛肉的汤水,大概没过牛肉,放入香料和冰糖。
步骤 10:
大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。
步骤 11:
出锅撒葱花即可。
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