红烧牛肉/二十四节气之大寒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  牛肉切3*3左右的小块

• 步骤 3：

  

  放入冷水中浸泡一小时锅，中途换水两次。

• 步骤 4：

  锅中加适量冷水，放入牛肉块，两片姜和10ml料酒，煮至沸腾。

• 步骤 5：

  捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。

• 步骤 6：

  

  砂锅中放入油，爆香葱姜后加入黄豆酱。

• 步骤 7：

  

  稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  淋入剩余的料酒，生抽、老抽，翻炒。

• 步骤 9：

  

  加入焯牛肉的汤水，大概没过牛肉，放入香料和冰糖。

• 步骤 10：

  

  大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。

• 步骤 11：

  

  出锅撒葱花即可。